加工未利用魚・フィシュル -激うまコラボグルメ-【フクオカQ/ももち浜ストア】

グルメ

福岡の街の話題をクイズ形式でお届けする「フクオカQ」。
今回は、福岡の新たな定番を作ろうと様々な業種がコラボした新グルメを特集。
漁師とコラボし、流通には乗らない規格外の魚を加工するベンチャー企業を発見。漁師から直接もらう「未利用魚」を使った魚介料理の冷凍パックは絶品です。

魚介の加工食品を扱うベンナーズというベンチャー企業。

9月12日に発売された「フィシュル」は流通されない魚「未利用魚」を様々な味付けで加工。
未利用魚は「大きすぎて箱に入らない」「形が悪い」など、規格外の魚のこと。味に問題は全くありません。
例えばこのバリという魚は背びれに毒があり、処理が面倒なため「未利用魚」に。
でも食べるととても美味しいんです。
漁港での手伝いをすることで未利用魚を漁師から直接入手。
近くの漁港であがったばかりなのでもちろん新鮮です。
調理を担当するのはもともと魚料理店を開いていたプロの料理人。
先ほどのバリも特製ダレにつけ真空パック、特殊な技術を使い数分で瞬間冷凍します!
水揚げから3時間ほどで味付け・冷凍するので、解凍しても新鮮さと食感を保っているんです。

フィシュル 5種10パックセット 3859円(税込)
*注文は公式サイトにて

2020年10月5日(月) OA

この記事について

TNC朝の情報番組「ももち浜ストア」で放送したお店、グルメ情報やレシピなど、人気のコーナーを紹介します。